Bärlauchrezepte

Bärlauchsalz

250g Salz
25g Bärlauch

Bärlauch pürieren und mit dem Salz vermischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausbreiten. In einem gut belüfteten Raum oder im Freien trocknen lassen, da es schon sehr nach Knoblauch "duftet".
Wenn das Salz abgetrocknet ist, in Schraubgläser füllen.



Bärlauchöl

700ml Olivenöl, extra vergine
100g Bärlauch

Bärlauch fein hacken und in das Öl geben. etwa 2-3 Wochen reifen lassen. Dann durch ein Sieb filtern.
Kühl gelagert hält es sich auf jeden Fall 6 Monate.